“糧倉系國脈，民心定乾坤”。歷朝歷代，糧食問題都是國家的頭等大事，糧食問題解決不好，國家就會陷入危機之中。遼寧省開原市慶云中心的糧庫、吉林省松原市前郭白依拉嘎收儲庫，在糧食收儲中存以陳頂新問題。這不禁讓人聯想到慶云美食古代糧倉扮演著什麼樣的角色? 慶云簡介告訴你糧倉又是如何建造的?古代糧倉碩鼠的常用伎倆是什麼?
中國古代的糧倉種類很多，西周的隴東糧倉的儲糧方式主要有兩類：1.是建築在地面上，糧倉的形狀有方形和圓形。2.窯洞儲糧，有對窯洞作一些處理，直接堆放在地下的，也有在窯洞裡圍成蘆葦編成的席囤儲糧食的。天下糧倉是隋代的代號，甚至選入世界遺產名錄。獨一無二的含嘉倉儲糧方式享譽全世界，考古工作者們含嘉倉糧窖內發現了滿滿一窖1300多年前存下的糧食，且“穀粒顆粒分明，糠是糠，米是米。” 考古專家把這歸功於糧窖設計的科學。含嘉倉當時的糧窖工藝是這樣的：挖好窖坑後，首先要用火烘乾，然後把草木灰攤在窖底，上面鋪上木板，木板之上鋪席子，席上墊穀糠後再舖一層席子，窖壁也照此辦理，這種“席子夾糠”法，可以使糧窖隔濕保溫，猶如一個巨大的保溫瓶，而且，封存糧食都在冬季進行，這樣就可以達到低溫儲糧的效果。這樣的糧窖不僅防鼠防盜、防潮防火，還具有良好的“保鮮”功能，糧食不易發熱、發芽，不易腐爛。在唐代，這樣的地下窖倉裡稻米的“保質期”為5年，穀子的“保質期”更是長達9年。
慶云新聞報導，碩鼠在明清時期常見伎倆，由於糧倉官員的種種貪污腐敗行為，實在另人觸目驚心。明清時期，京城的糧倉是由地方政府上繳的皇糧來補充。在地方上繳糧食到京城的過程中就滋生了一種叫“火耗”的伎倆。因路途遙遠，糧食在路途中免不了會被人吃、遭遇霉變、蟲咬等損耗，這被稱為“火耗”，因此，地方政府在向農民徵糧的時候，會比預定數量多徵一些，這就給“碩鼠”們可乘之機，他們往往會多報“火耗”，中飽私囊。為加強管理，明朝規定，每年各部政使司到戶部呈報地方財政的收支賬目及所有錢穀之數。因各部政使司為方便都拿空白賬冊之故，隨意填寫數字、虛報數量也就成了“碩鼠”的貪腐手段。
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