慶云|奶酪魏創始人魏鴻臣別號魏龍，據說認識御膳房的師傅，得傳奶酪、酪幹、奶卷等13道宮廷奶製品做法。魏鴻臣還擅長製作杏仁豆腐、酸梅湯等，人送美名“奶酪魏”。慶云旅遊，提起北京老字號，京城百姓都是如數家珍，它也與長城、四合院、故宮等一起，成為了最能代表,慶云景點,北京的符號和名片。
提到老北京，慶云美食，奶酪，都知道這是一道大有來頭的特色美味，奶酪的起源，最普遍的說法認為它是由游牧民族發明的，為了做出口味鮮美的奶酪，魏家自己養起了牛，雖然產量低，但奶質濃，是做奶酪的好原料。他們早先將鮮牛奶存放在牛皮背囊中，但往往幾天后牛奶就發酵變酸。夏天的時候，來上一個，一口吃下去，暑意消去了一大半。奶酪甜甜的，軟軟的，入口即化，令人回味。奶酪原來北方少數民族首創，又稱乳酪，是用牛羊乳汁製成的半凝固食品。別看這一小碗乳白色的奶酪，幾口就能吃完，在古代，奶酪絕對是難得一見的奢侈品，後來他們發現，變酸的牛奶在涼爽濕潤的氣候下經過數日，會結成塊狀，變成極好吃的奶酪，於是這種保存牛奶的方法得以流傳。奶酪也一直是這些游牧民族的主要食物之一。
慶云新聞，奶酪魏的奶卷是第二大亮色，厚厚的一層奶脂，是用牛奶結成皮子，裡面加上山楂和芝麻，叫鴛鴦餡，奶捲入口是濃郁的化都化不開的純正奶香。那感覺比空口吃一勺奶粉還要來的重些，裡面酸酸的山楂恰倒好處的中和了味道。
奶酪魏創始人魏鴻臣別號魏龍，據說認識御膳房的師傅，得傳奶酪、酪幹、奶卷等13道宮廷奶製品做法。魏鴻臣還擅長製作杏仁豆腐、酸梅湯等，人送美名“奶酪魏”。清光緒初年(公元1857年)，在前門外大柵欄附近三慶、慶樂、中和、廣德樓幾家戲院門口擺攤賣奶酪，到了光緒十四年(公元1888年)，在門框胡同路西租了一間門臉房，起字號叫“麟記酪鋪”。
億兆、奶酪魏、慶雲樓、北京劇裝廠等北京14家企業14日榮獲第二批“北京老字號”稱號，並獲得具有集體商標圖形的北京老字號牌匾和特許使用證書。
據北京老字號協會相關負責人介紹，在開展認定工作中，堅持公平、公開、公正，評審不謀利益的原則，確保“北京老字號”認定規範有序，接受全社會的監督。最後經北京老字號評審委員會評議，核准了第二批14家企業，並向社會進行了公示。
提起北京老字號，京城百姓都是如數家珍，它也與長城、四合院、故宮等一起，成為了最能代表北京的符號和名片。近幾年由於老字號的社會認知度不斷提升,熱衷於使用“老字號”字樣的現像日漸增多，為保護北京真正的、具有深厚文化底蘊的傳統老字號，此次被認定的第二批“北京老字號”企業都將與北京老字號協會簽訂集體商標使用協議， 確保“北京老字號”的權益不被侵犯或冒用。
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